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História dos Macarons: Doce Sofisticado e Delicado

Os macarons são uma das iguarias mais sofisticadas da confeitaria mundial, conhecidos pela sua textura delicada e pelo equilíbrio entre crocância e cremosidade. Apesar de hoje serem um ícone francês, a sua origem remonta à Itália do século XVI.

Origem Italiana e Chegada à França

Acredita-se que os primeiros macarons surgiram em Veneza, criados a partir de uma receita simples à base de amêndoas moídas, açúcar e claras de ovo – ingredientes típicos da tradição árabe e mediterrânea. O nome “macaron” deriva do italiano maccherone, que significa “massa fina” ou “pasta”.

A receita chegou à França em 1533 com Catarina de Médici, uma nobre italiana que se casou com o rei Henrique II. A sua comitiva trouxe consigo confeiteiros italianos que popularizaram o doce na corte francesa. No início, os macarons eram simples biscoitos de amêndoa, sem recheio.

Foi apenas no século XX que Pierre Desfontaines, da famosa Maison Ladurée, teve a ideia de unir dois discos de macaron com um recheio cremoso, criando o formato que conhecemos hoje. Desde então, os macarons tornaram-se um símbolo da confeitaria francesa e um dos doces mais requintados do mundo.